Descubre las razones por las que debes conservar las cáscaras de la zanahoria

Según diversos estudios, mientras que la piel de la zanahoria representa un 11% de su peso, contiene un sorprendente 54% de sus ácidos fenólicos, esenciales por sus propiedades antioxidantes. Además, se ha demostrado que la cáscara concentra un alto contenido en carotenoides, vitamina K, niacina y fibra. Estas características convierten a la cáscara en un verdadero 'superalimento' que potencia nuestra salud.

Beneficios para la salud

Los beneficios de consumir la cáscara de la zanahoria son numerosos. En términos de salud óptica y dermis, el betacaroteno presente puede transformarse en vitamina A, mejorando la vista y manteniendo una piel saludable. La vitamina C fortalece el sistema inmunitario, mientras que su riqueza en fibra facilita la digestión y ayuda en la prevención del estreñimiento.

Además, sus propiedades antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer o problemas cardíacos. En suma, estos nutrientes actúan como antiinflamatorios, contribuyendo a reducir inflamaciones en el cuerpo.

A pesar de sus beneficios, es fundamental tener en cuenta los cuidos necesarios para su consumo. Según la Agencia Española deSeguridad Alimentaria (AESAN), las verduras pueden estar expuestas a pesticidas y otros contaminantes. Un lavado riguroso y adecuado con agua puede eliminar de manera eficaz estos residuos nocivos. Esto es especialmente importante, ya que incluso las producidas bajo estándares ecológicos pueden estar expuestas a suelos y entornos que compartan contaminantes.