A 50 alumnos. Los chefs explicaron cómo sumar cocina tradicional y creativa

A 50 alumnos. Los chefs explicaron cómo sumar cocina tradicional y creativa | Josep Bagur Gomila

Laura Bañón22/02/14 0:00
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Los chefs Tomeu Caldenteny y Joan Bagur engancharon ayer con sus explicaciones sobre alta cocina a 50 alumnos del IES Maria Àngels Cardona. Durante el encuentro, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano la trayectoria y la visión de la gastronomía de Tomeu Caldenteny, el primer mallorquín en recibir una estrella Michelin que conserva desde hace 11 años. Caldenteny, como los alumnos presentes, estudió la especialidad de Cocina en el IES Juníper Serra de Palma, y actualmente es un referente en Balears. En los fogones del restaurante Es Molí den Bou prepara una cocina creativa, muy cuidada e innovadora, pero siempre con el protagonismo de los sabores tradicionales.

iniciativa de chefs(in)
Además de la charla de Caldenteny, el chef menorquín del restaurante de Morvedra, Joan Bagur, y el profesor Joan Capó, enseñaron cómo cocinar un plato típico menorquín, la panadera de bè. Capó lo hizo siguiendo la receta tradicional y Bagur, en versión innovadora. La lección de los chefs fue posible gracias a Chefs(in), que por la noche organizó con ambos un curso público de alta cocina en el centro, con maridaje de vinos de Binifadet.