Vicent Pla llevaba mucho tiempo esperando este momento: hoy se pone en marcha la tecnología más puntera de España para elaborar cerveza, y lo hace en su almacén del siglo XIX en Sant Climent.
Pla, propietario del restaurante Es Molí de Foc, quiere conseguir la primera cerveza 'lager' de calidad del país y ha estado acondicionando un espacio desde septiembre pasado. "Hemos traído toda la maquinaria 'Kaspar Schulz' de Bamberg, Alemania. Es una zona de Baviera, una región considerada la cuna de la cerveza a nivel mundial" explica Vicent, quien añade que la marca por la que se han decantado es la más avanzada que existe.
La materia prima, cebada malteada, procede del sur de Alemania a 700 euros la tonelada. El cereal pasa por un molinillo para llevarlo posteriormente a los tanques de maceración, donde permanecerá diferentes intervalos de tiempo a distintas temperaturas.
El siguiente paso es el filtrado, donde reposará para después añadirle los lúpulos de aroma y sabor.
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