Els panets de mort ressusciten

Rosa Rotger documenta i rescata una recepta antiga ben menorquina que era tradició elaborar-se per Tots Sants i que havia caigut en l’oblit

|

Valorar:
preload
Rosa Rotger Triay ha documentat i recuperat aquesta antiga recepta

Rosa Rotger Triay ha documentat i recuperat aquesta antiga recepta

Javier Coll

Havieu sentit rallar mai dels panets de mort? Idò era una especialitat gastronòmica tradicional que era costum elaborar per Tots Sants a Menorca. Rosa Rotger Triay (Sant Climent, 1968) ha documentat i recuperat aquesta antiga recepta i, després de molts anys, ha aconseguit que els panets de mort «ressuscitin» per la festa dels difunts.

Apassionada de la gastronomia tradicional menorquina, membre de l'associació Fra Roger i autora del bloc tiberisacasa.blogspot.com, sempre li havia cridat l'atenció la referència als panets de mort que apareix a «De Re Cibaria» (1923). El llibre de cuina diu textualment: «De legendario abolengo en esta isla , solo se confeccionan por la festividad de Santos y Difuntos que conmemoran , y para que la memoria de los que fueron acompañe al placer del paladar mientras se saborea tan gustosa pasta, tiene el panet de mort una forma irregular y extraña que no presenta punto de semejanza con pasta alguna de las por mi conocidas: siquiera toscamente, figura los contornos informes de la mortaja, rematando uno de los extremos, el más angosto, con un abollonado de la misma pasta que quiere simular la cabeza».

I és que els panets de mort tenen un doblec a un dels extrems que simula la forma d'un cap, el qual es decora amb dos foradets com si fossin ulls i el regruix resultant fa semblar una cara que somriu. Rosa Rotger afirma que mai no havia sentit parlar d'aquests panets, com tampoc la seva mare. Fins que contactà amb una dona major de 80 anys que li va fer amb plastilina la forma que recordava que tenien els panets de mort quan era petita.

Para poder comentar debes estar registrado y haber iniciado sesión.

AnteriorSiguiente
Página 1 de 1

marina
Hace más de 4 año

no se parecen a los bollos que hace mi ti en es Castell de toda la vida . el pan de muertos siempre se hace

Valoración:1menosmas

hypatia
Hace más de 4 año

Gràcies per recuperar aquesta tradició. De fet el Halloween anglosaxó és només el cult als morts que es feia a la cultura celta, exportat i degudament transformat a Estats Units. Te a veure amb la connexió entre els vius i els morts un cop a l'any, el cicle de la vida, i que les dues coses són les cares de la mateixa moneda

Valoración:10menosmas

Ana
Hace más de 4 año

Rosa, con tu curiosidad y amor por la gastronomía menorquina estas haciendo que muchas recetas antiguas "resuciten". Enhorabuena amiga!!!

Valoración:20menosmas

Crític
Hace más de 4 año

Això de menjar-se una cosa que sembla un mort amortallat no és que em faci molta il·lusió, però és habitual en altres indrets i altres cultures. Segurament perquè és una menra d'acostar la gent al què és una realitat de la pròpica vida: la mort que és, ens agradi o no, el destí de tots i casdacún dels què encara llegim el diari en aquest moments...

Així mateix, si aquesta tradició ja s'ha perdut del tot, no sé si mai no es tornarà a implantar i, en cas que es faci, segur que es relacionarà més a Halloween, que a la festivitat dels Morts...

Tot i amb això, em sembla interessant, des d'un punt de vista històric, cultural i gastronòmic...

Valoración:13menosmas
AnteriorSiguiente
Página 1 de 1