Basta echar un vistazo a la relación de los ilustres comensales que han degustado sus productos de cocina mediterránea clásica para advertir que estamos ante el que ha sido un templo gastronómico de referencia en el puerto de Maó durante los últimos 43 años, que se dice rápido. Hablamos del restaurante Jágaro, junto a Cala Figuera, que ha echado el cierre con la misma discreción con la que conquistó una clientela fiel entre residentes y visitantes a lo largo de más de cuatro décadas. La desaparición de este emblemático local que prestigiaba el puerto de Maó es la segunda de un restaurante de este nivel en esta zona tras la de La Minerva en enero del año pasado.
Jaume Garriga, de 76 años, propietario junto a su esposa, Pilar Huguet, se jubiló el pasado año, «y él Jágaro era él, y sin él, aunque yo y mi hija continuamos un año más, no es posible hacerlo sin su presencia», relata Pilar. Atrás queda una historia singular, la de un restaurador que se desvinculó de Es Pla, de Fornells, compartido con sus dos hermanos, y decidió emprender en solitario fuera del puerto norteño para no generar competencia. «Estuvimos dos años buscando un local, incluso Jaume tuvo la restauración del Aeropuerto pero no era eso lo que quería hacer, y al final adquirimos este inmueble».
Jaume Garriga, propietario y alma del restaurante.
Se trataba de un chalé grande con almacenes en su planta baja, cuyo propietario, un empresario de Andorra, también pretendía convertirlo en restaurante pero acabó cediendo a la venta.
«Nos endeudamos muchísimo, hasta la última peseta, pero mi marido siempre fue muy valiente y salimos adelante», recuerda Pilar Huguet, precisando que durante los 15 primeros años «no llegamos a cerrar ni un día». A partir de entonces sí lo hacían en noviembre o febrero para disfrutar de unas vacaciones y después de la inundación que sufrió el local en diciembre de 2017, ya decidieron estar operativos de mayo a octubre. Esta avería del servicio de agua obligó a renovar la bodega del establecimiento y otras partes del local durante varios meses, «aunque Jaume siempre ha dicho que un restaurante ha de estar abierto todo el año».
Personal de la empresa en los priemeros años.
Arroces, gambas, calderetas... y todo tipo de productos del mar insular han sido seña de identidad del «Jágaro» pero Pilar Huguet no cree que haya estado enfocado exclusivamente a una clientela de alto poder adquisitivo. «Puede parecerlo, pero en invierno hacíamos una carta con menú, y además servíamos las bandejas de pescados o mariscos con patatas que eran para compartir con lo que los precios eran accesibles para muchos bolsillos».
El secreto del éxito en estos 40 años en los que han pasado, por sus salones, entre otros, los actuales reyes de España, cuando entonces eran príncipes y Letizia estaba embarazada de Leonor, José Maria Aznar, Kasparov, Tita Cervera, Serrat, Almeida, Tierno Galván, Carlos Sainz, y una relación de personajes de la política y la farándula interminable, «ha sido la atención de Jaume a los clientes porque siempre les daba lo que pedían, tanto en productos para comer como en cualquier vino».
Los entonces príncipes, en la puerta del local.
La langosta con huevos fritos y patatas ha sido otro uno de los platos más demandados, popularizado por Jaume Garriga. Un cliente le animó a que acudiera al popular restaurante de la Cava Baja, en Madrid, Casa Lucio, especialista en el plato de huevos fritos con patatas, tan popular en la cocina española. «Él fue a ese restaurante y decidió importar el plato pero adaptándolo a su manera», explica su mujer, Pilar Huguet. «Fue así como lo casó con la langosta, las gambas..., servidos en bandejas que se degustan por los ojos hasta convertirlas en un manjar del restaurante que queda en la historia de la restauración insular.
El apunte
«Hay restaurantes y restauradores pero faltan buenos profesionales»
Tras una larga meditación y con no poca tristeza por la decisión que había que tomar tras la jubilación de Jaume Garriga en 2024, la familia ha decidido echar el cierre al «Jágaro», aunque posiblemente reabrirá en uno o dos años con otro nombre dado que hay negociaciones abiertas para el traspaso. El puerto pierde otro referente, en todo caso, lo que no es una buena noticia para la oferta de Maó y de la Isla. «Hay restauradores y empresarios pero las épocas cambian y lo que falta son profesionales cualificados para trabajar en estos locales», indica Pilar Huguet. La propietaria estima que con los cambios habidos en el puerto, de circulación sobre todo, «ahora lo disfruta más la gente que viene de fuera que los que vivimos aquí, parece más enfocado para ellos».
Joan PeraJa sabeu lo que heu de Fer a les properes eleccions...no votar-los, sa llàstima és que hem arribat a un punt en que tant dóna quina ideología política sigui .... perquè lo que hem perdut és sa qualitat dels valors i sobre tot es sentit de sa responsabilitat
Hasta aquíTodo el mundo ya te ha calado y saben que todas estas paridas que dices son mentiras para intentar darte la razón.
Todo el mundo ha visto que nadie dice lo.que tu dices que dice, y que te inventas paridas para no dar tanta pena 😭😭😭😂🤣😂🤣
Ya te han calado a ti y a tus mentiras, tranquilo. Negativeitor: siempre negativo, nunca positivo 🤣
Hasta aquí27 posotivos 192 negativos llevas en el momento de escribir este comentario
Ánimo que esta vez tu chorrada es tan gorda que llegas a 200 negativos tranquilamente 🤣🤣🤣
Ahi tienes tu nivel. Demostración clara 😂
KapakHombre, cómo no. No podía faltar el ingeniero técnico que no llegó a superior (y, pobrecito, todavía le duele) pero le faltó tiempo para fardar de que había estudiado ingeniería y matemáticas. El que nos asegura que en Hospitalet son más y no pasa nada. El que nos asegura que no conoce a nadie que no tenga hijos por motivos económicos. El que asegura que un turista en verano no gasta más de 50 litros de agua al día. El que nos asegura que sus empleados han sido empresarios. El adolescente pendiente de los "likes" para mejorar su autoestima. El que la única tilde que sabe colocar es en la palabra turístico. JAJAJA, con empresarios turísticos como este señor no me extraña que nos vaya como nos va. Por supuesto, así solamente podemos ofrecer cantidad porque calidad está visto que no podemos darla.
BingJAJAJA, cuando no tenéis argumentos os dedicáis a insultar. Así sois, no podemos esperar nada bueno de vosotros. Y con gente como tú así nos va en Menorca. Y bajando...
Hasta aquíQue un negocio de servicio a turistas, no lo hace un negocio turistico. El Jagaro nació como un restaurante, PARA TODOS, los turistas y la gente de la isla que quisiera ir, como tantos otros. Era un negocio que dio de comer a bastantes personas, valga la redundancia, y además, lo hizo bien. Tu comentario denota una calidad humana bastante pobre, fruto de una triste persona, colmada de amargura, lo siento por ti, yo no te voy a votar negativo, con lo tuyo ya tienes bastante...
Son negocios familiares que solo superan una generación si acaso , los hijos de los fundadores de esos restaurantes emblemáticos y algunas empresas Menorquinas de toda la vida no han dado la talla para seguir los pasos de sus padres , esa es la principal causa del cierre de algunos de esos sitios no busquen otra causa distinta , solo miren los hijos de los fundadores en que están ahora y ya sabrán la causa del cierre , lo padres se jubilan y los hijos no dan un palo al agua .
29 comentarios
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Hasta aquí¿Cuál es tu ocupación? ¿A qué te dedicas? No entiendo muy bien tu comentario...
Joan PeraJa sabeu lo que heu de Fer a les properes eleccions...no votar-los, sa llàstima és que hem arribat a un punt en que tant dóna quina ideología política sigui .... perquè lo que hem perdut és sa qualitat dels valors i sobre tot es sentit de sa responsabilitat
Hasta aquíTodo el mundo ya te ha calado y saben que todas estas paridas que dices son mentiras para intentar darte la razón. Todo el mundo ha visto que nadie dice lo.que tu dices que dice, y que te inventas paridas para no dar tanta pena 😭😭😭😂🤣😂🤣 Ya te han calado a ti y a tus mentiras, tranquilo. Negativeitor: siempre negativo, nunca positivo 🤣
Hasta aquí27 posotivos 192 negativos llevas en el momento de escribir este comentario Ánimo que esta vez tu chorrada es tan gorda que llegas a 200 negativos tranquilamente 🤣🤣🤣 Ahi tienes tu nivel. Demostración clara 😂
BingTodo lo que tú quieras, campeón. Pero que sigan cerrando.
¡Vamos! El gobierno ordena que airbnb elimine 65.000 anuncios en España. Vamos lentos pero esto se empieza a mover!!!
KapakHombre, cómo no. No podía faltar el ingeniero técnico que no llegó a superior (y, pobrecito, todavía le duele) pero le faltó tiempo para fardar de que había estudiado ingeniería y matemáticas. El que nos asegura que en Hospitalet son más y no pasa nada. El que nos asegura que no conoce a nadie que no tenga hijos por motivos económicos. El que asegura que un turista en verano no gasta más de 50 litros de agua al día. El que nos asegura que sus empleados han sido empresarios. El adolescente pendiente de los "likes" para mejorar su autoestima. El que la única tilde que sabe colocar es en la palabra turístico. JAJAJA, con empresarios turísticos como este señor no me extraña que nos vaya como nos va. Por supuesto, así solamente podemos ofrecer cantidad porque calidad está visto que no podemos darla.
BingJAJAJA, cuando no tenéis argumentos os dedicáis a insultar. Así sois, no podemos esperar nada bueno de vosotros. Y con gente como tú así nos va en Menorca. Y bajando...
Hasta aquíQue un negocio de servicio a turistas, no lo hace un negocio turistico. El Jagaro nació como un restaurante, PARA TODOS, los turistas y la gente de la isla que quisiera ir, como tantos otros. Era un negocio que dio de comer a bastantes personas, valga la redundancia, y además, lo hizo bien. Tu comentario denota una calidad humana bastante pobre, fruto de una triste persona, colmada de amargura, lo siento por ti, yo no te voy a votar negativo, con lo tuyo ya tienes bastante...
Son negocios familiares que solo superan una generación si acaso , los hijos de los fundadores de esos restaurantes emblemáticos y algunas empresas Menorquinas de toda la vida no han dado la talla para seguir los pasos de sus padres , esa es la principal causa del cierre de algunos de esos sitios no busquen otra causa distinta , solo miren los hijos de los fundadores en que están ahora y ya sabrán la causa del cierre , lo padres se jubilan y los hijos no dan un palo al agua .