12 mesos, 12 mossos

Rotllets de perdiu amb col

Nova videorecepta de l'associació Fra Roger, dedicada a la cuina de temporada

|

Valorar:

19-02-2016 | Fra Roger

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 perdiu (arreglada)
  • 1/2 col (tipus milà o rissada)
  • 1 ceba blanca
  • 2 grans d'all
  • Una punta de sobrassada
  • Una punta de cansalada
  • Un grapat de panses
  • Un grapat de pinyons
  • 100 ml. d'oli d'oliva
  • 8 làmines de pasta de rotllets.
  • Sal, pebre negre i farigola.

Elaboració:

En una cassola, amb l'oli d'oliva, sofregim la perdiu que, prèviament, haurem ben salpebrat. Quan estigui ben daurada la reservem. En el mateix oli hi tirem la ceba picada fina i els alls. Llavors hi incorporem la cansalada, la sobrassada i, en darrer lloc, la col trincada. Quan la col estigui lleugerament cuinada, hi incorporem la perdiu, les panses, els pinyons i la farigola i ho mullem amb aigua. Ho tapem i ho deixem coure a foc molt lent fins que la perdiu estigui ben tendra.

Arribat aquest moment, salem la perdiu i triem la carn. Llavors, escorrem la col i recuperem el caldo resultant. Mesclem la col amb la carn i ho deixem refredar. Formem els rotllets, com si fossin a l'estil "de primavera", i els introduïm en el forn a 200º, amb un poc d'oli. Quan els rotllets estiguin lleugerament daurats els podrem servir, acompanyats amb el suc de la cocció.

Bon profit!

Comentar


Todos sus comentarios serán previamente moderados. Gracias por participar.

* Campos obligatorios

De momento no hay comentarios.