Qüestions de l’atzar, de feina i de família, em van permetre fa uns dies desplaçar-me fins a Figueres, on vaig tenir l’oportunitat de tastar els plats del Motel l’Empordà. Un establiment mític a la frontera amb França, a peu de carretera de la Nacional II amb més de seixanta anys d’història que va ser creat per Josep Mercader, un cuiner a qui tothom considera el pare de la nova cuina catalana, la persona que va trobar l’equilibri just entre innovació i tradició. Les mítiques espines d’anxova fregides que ens va servir com a aperitiu l’actual propietari i gendre de Mercader, el reconegut xef Jaume Subirós, estan considerades una de les seves insòlites creacions, una idea enginyosa, uns ingredients senzills amb un resultat extraordinari que són el màxim exemple de la modernitat i de la senzillesa.
Xubec
El Motel
07/04/22 3:59
También en Opinión
- El patrón que falleció en Sa Mesquida se quitó el salvavidas para poder achicar el agua
- Detenido por poner un candado en un solar de Palma para evitar que entraran okupas
- Ellos son los pacientes y cuidadores de Menorca que ayudan a sobrellevar una enfermedad crónica
- La Policía Local de Es Migjorn se queda en cuadro tras la renuncia del jefe y un agente
- Menorca recibe inmigrantes cada vez más formados: «Tenemos a universitarios trabajando en la obra»