Pomar explica que este problema se ha agravado tras la pandemia de la COVID-19, cuando muchas personas -especialmente las más jóvenes- están priorizando sus vidas a sus empleos. «En nuestro sector, cuando la gente descansa nosotros tenemos que trabajar», argumenta. En el caso de los panaderos, el trabajo se realiza de noche, una condición que muchos empleados rechazan de antemano.
Además, el secretario de la Asociación de Pasteleros y Panaderos de Baleares, que también es gerente de la pastelería Pomar, lamenta que los salarios que perciben los trabajadores de las panaderías y pastelerías no son muy elevados, en comparación con otros sectores profesionales; al tiempo que reitera que exige un nivel de sacrificio importante debido a sus horarios.
Inmigrantes
Pomar expone que están cubriendo gran parte de la demanda de mano de obra con inmigrantes, principalmente latinoamericanos, ya que los jóvenes de las Islas prefieren ejercer en otros sectores con mejores horarios y remuneraciones más altas.
La falta de trabajadores de las panaderías y pastelerías se está supliendo con un incremento de la producción de las grandes superficies. En este punto, el secretario de la Asociación de Pasteleros y Panaderos de las Islas precisa que se trata de productos industriales, mientras que en las panaderías y pastelerías venden artículos artesanos. Pomar destaca que han detectado un incremento en la demanda de los productos pasteleros y panaderos artesanos, gracias a la mejora de la economía que se ha producido. «Nosotros competimos con las grandes superficies en calidad, no en precio», resalta.
¿Peligran la pastelería y la panadería de las Islas?
Preguntado por si la falta de relevo generacional pone en peligro la conservación de las recetas de la pastelería y panadería de las Islas, Pomar responde que no. «Cuando un panadero o pastelero cierra, suele darle sus recetas a otro para que no se pierden. Sin ir más lejos, a mí me ha sucedido con dos amigos de mis padres», expresa.
108 comentarios
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juaaas venga chavales dejad de beber cerveza en el parque y empezad a ayudar a vuestros papis, pandilla de vagos. menos paguitas, mas aprendices
Menork338Cuantas tonterias, su lenguaje, su discurso, es el que provoca que los jovenes deserten de determinados trabajos, lo cual no quiere decir que no trabajen y ademas trabajen duro y con ambición. Los chavales huyen de los empresaurios de toda la vida, tienen un sexto sentido para detectarlos. Además, tienen muy interiorizado que no quieren trabajar para nadie más que para ellos mismos. Eso se lo he inculcado a mis hijos y lo siguen a rajatabla. El cambio generacional es muy importante o se acerca a la forma de pensar de los jovenes o tendra que cerrar. No querrán trabajar para usted. Lo haran con un empresario con el que tengan afinidad y conexión y cuando aprendan se podran por su cuenta, es lo que buscan. Primero vivir luego trabajar. Hay que olvidarse del vivir para trabajar y trabajar para vivir. cambiarlo por vivir y trabajar.
S.F. SeguíCuantas tonterias seguidas, sabe usted que es la agenda 2030, paguitas, jjajjajaja. Los hijos que viven con los padres no tienen paguitas, ni los que viven solos tampoco. El problema es el siguiente un joven para hacer un grado superior de cocina que tambien incluye reposteria y panaderia. Tiene que estudiar dos años, en horario de 15 a 21 horas, si además de ir a clase tiene que trabajar como lo hace, trabaja de 7 a 14 horas y luego a clase, cuando descansa, cuando come, cuando ve a su familia. Esto es real, pregunten en el Juniper Serra de Son Cladera, cuales son los horarios, si no me creen. Si quieres profesionales formados, les tienen que dar becas para que puedan mantenerse mientras estudian, de lo contrario cada vez sera mas dificil encontrar jovenes para trabajar en cocinas y en hornos. Por cierto, hoy en dia, con los metodos de conservación en frío y el cambio de costumbres, no haria falta trabajar de noche en los obradores de pan y repostería. Trabajar el pan no se esta perdiendo, lo que pasa que la gente lo hace por su cuenta por esto son tendencias las micropanaderias con otros horarios. La gente tiene que vivir para trabajar no trabajar para vivir.
No se nada de este señor y tampoco de sus condiciones laborales para con sus trabajadores, ahora: En España, en las ciudades y zonas con un nivel de vida alto y/o núcleos urbanos grandes (no cuento pueblos de menos de 1000 habitantes, o lugares del interior del país, donde no va nadie), si no tienes un salario de 2500€ limpios (e idealmente 3000€ en adelante), tu futuro es malvivir. No hay más. Sea ahorrando para comprar o sea pagando un alquiler (cosa que, en España, es tirar el dinero), si no ganas 2500€ o más, estas condenado a la precariedad. No se como le va a este señor en su negocio, pero dudo que pueda pagar estos sueldos. Hoy dia, cobrar menos de lo indicado previamente, es literalmente, malvivir, en general. No puedes tener un futuro propio digno y mucho menos considerar un futuro en común en una familia con un hijo, ya no digo varios hijos. Y esta dura realidad la reciben la mayoría de los jóvenes cuando ya no hay nada que hacer. La mayoría de los jóvenes no han trabajado en su vida, hasta que no han acabado la carrera (23 -24 años, como mínimo). No conozco a casi nadie que, cuando su hijo/a tiene 16 años, lo mande a trabajar donde sea, sus 8 horas durante el verano, para que sepa lo que implica trabajar, y sobre todo lo que implica trabajar en puestos de baja o nula cualificación. Eso genera una sensación de que todo es jauja, hasta que llega la ostia del siglo, a los 24 años, para los que han estudiado, y antes para los que no. Y es especialmente duro para los que han estudiado una carrera totalmente inútil, y salen de la universidad y se dan cuenta que, a efectos prácticos a nivel económico (siempre se puede estudiar por el placer de saber), han tirado por la borda los 4 años invertidos en la carrera y posiblemente otros años de formación anterior. Y hay más problemas, como la nula formación en gestión económica, ahorro, e inversión que tiene la mayoría de los jóvenes, y de adultos, que también hacen que su dinero desaparezca en chorradas y tonterías.
El otroNo quito una coma de lo que ha escrito, subscribo cada una de sus palabras. No obstante, creo que en su análisis falta la carga impositiva que nos mete el Gobierno , perdón ...loS gobiernoS en plurar al abrir un negocio o intentar genera empleo de calidad. Gobiernos, todos, y del color que sean, ojo....que aquí la clase política es eso...clase política. Ya no son servidores publicos y hay que pagarles la vida de celebridades que llevan unos inutiles que nos venden Sanidad , Educación y demás...pero se funden nuestros impuestos en chiringuitos ...somos líderes en paro juvenil en Europa, quizá sea que desde el Ministerio de Empleo no se facilita que el panadero sea capaz de ofrecer mejores condiciones laborales, tal y como ambos le pedimos. No es justo hablar de herencia y comodidad y obviar los obstaculos que nos ponen y que se ven gracias a la fatídica estadistica que nos lleva llegando desde Europa desde que contamos con una ministra que abraza politicas tan destructivas del empleo y las oportunidades del ciudadano anonimo como es el Comunismo. Nuevamente no lo digo yo, lo dice ella.
Cansado de este circoLO QUE TOCA A CADA PROFESIONAL... O USTED COBRA COMO SU SUPERIOR??? CADA RANGO LO QUE TOCA, Y TRABAJAR PARA IR SUBIENDO Y COBRAR MÁS POR SU TRABAJO Y ESPERIENCIA
Dudo, luego existoNO GRITO SEÑOR, MONTE UNA EMPRESA Y PAGUE A SUS EMPLEADOS 2500€ MÁS SEGURIDAD SOCIAL CLARO.. 3300€ POR EMPLEADO, ALQUILER, LUZ, AGUA, TRIMESTRES, IMPUESTOS...... Y CUENTE LUEGO COMO LE VA... MUCHAS GRACIAS.. ESPERAMOS SUS COMENTARIOS
LOS QUE TIENEN EMPRESA SABE LO QUE ES... MUCHOS OPINÁIS SIN SABER Y MUCHOS MUCHOS MUCHOS NOOOO QUIEREN TRABAJAR... Y NO EMPECÉIS CON EL ESCLAVISMO,, ETC, ETC... AAAAHHHHH!!!
Dani¿Sabes que escribir en mayúsculas es de mala educación y es como gritar en público? Por otra parte, el sueldo mínimo si es legal, pero no da ni para pipas... Haber si tú podrías vivir con 1000 1100 de sueldo.. Te recuerdo que un apartamento ya vale unos 800 o 1000 euros sin servicios, luego todo lo demás.. Pareces funcionario o político.. Y si ganas un sueldo mínimo y vives con eso, debes ser un super economista... Espero que te tranquilices y entiendas que el sueldo mínimo no es el que toca... No se puede vivir con eso... Para eso me pido una paguita y sigo con mis papis.. Además es el plan de las élites.. Agenda 2030 no tendrás nada y serás feliz..
El otroMira señor, he venido en España sin tener en herencia ningun panaderia o otro negocio. Tenia que abrir negocio de cero, y tener ahora trabajadores como locales, tanto y de fuera. Que le falta a los que dices joven mallorquin empezar su negocio, de cero. Pasar todas las etapas, prestamos, alquileres pagos autonomos, contabilidad, sueldos. Que le cuesta hacer los numeros y vender el produto que alguien te lo compra, y no vender a un precio exagerado, porque el comprador te dirá que pagar por un pan 5-7 euros es un barbaridad. Y no le vas a decir, que es un pan hecho con los manos de un joven mallorquin a quien se le ha pagado un sueldo digno, y quien tiene un plan de futuro. Cuando vas a pasar todas las etapas, vas a ver, que el propietario de negocio responde con todos sus ahorros, pero los tranbajadores responden con nada. Y si mañana le da la gana cambiar el trabajo, olvidate de todo que has enseñado y has gastado en crecimiento de este trabajador, no te debe NADA.