Aunque no se produzca ni mucho menos la misma demanda que en los meses de verano, tal y como es lógico, algunos establecimientos del sector hostelero se mantienen abiertos durante todo el año en la Isla. Al fin y al cabo, se trata de una forma de fidelizar al cliente local, el cual aprovecha los fines de semana, los días festivos, como el puente de la semana pasada, o los días puntuales de Navidad, para salir a comer fuera de casa en compañía de familia y amigos.
Su presencia se hace notar en estos restaurantes que abren sus puertas en temporada baja, a cuya clientela incluso a veces le «cuesta creer» que tienen su cocina abierta. Es el caso, por ejemplo, del restaurante Sa Punta, ubicado en Calesfonts. Sus responsables indican que esperaban «algo de crecimiento» en estos últimos meses otoñales debido a la buena campaña registrada durante el verano.
No obstante, se han topado con la cruda realidad de las conexiones aéreas en Menorca, una de las islas de España con menos vuelos directos en invierno y que solo cuenta con vuelo directo a seis destinos. El único de esta lista fuera del territorio nacional es París, que está en riesgo de desaparecer el próximo mes de enero. Es por ello que se presume un invierno difícil para la hostelería.
En palabras de José Bosch, representante de la Confederación de Asociaciones Empresariales de Baleares (CAEB) en Menorca, «no se puede aspirar a que haya oferta si no hay medios para venir a la Isla» y cree que muchos restaurantes que esperaban «mantenerse abiertos durante el invierno», se han dado cuenta de que «no pueden aguantar solo con la población local». «Este año nos hemos quedado totalmente aislados», recalca.
«En las distintas reuniones que hemos mantenido, las compañías aéreas nos dejan claro que si hay demanda, habrá vuelos. Pero claro, si directamente no hay aviones... Es la pescadilla que se muerde la cola. Hay que encontrar una solución», señala el presidente de la CAEB, quien a su vez considera que los vuelos «no pueden ser tan caros» porque «obviamente así no vendrá nadie». «Pedimos que por lo menos nos dé para cubrir los gastos», recalca.
Menús más caros
Bosch indica que el sector hostelero «no va a generar ingresos simplemente por abrir», ya que precisamente abrir un restaurante cada día en esta época del año «cuesta mucho dinero por la subida de precio de suministros, como la luz o el gas, y de las materias primas». «Si no puedes asegurarte de que haya rentabilidad, lo más sensato es cerrar. Pero claro, si no abre nadie, no hay oferta», explica.
En otros restaurantes como el Molí d’es Racó de Es Mercadal, donde también echan de menos a los grupos británicos y del Imserso que solían visitar la Isla durante el período invernal, destacan que los productos básicos de la cocina menorquina que llevan a cabo en sus fogones son lo que de verdad han visto aumentados de forma considerable su precio. «Todos aquellos productos que utilizamos para preparar fondos y sofritos o la harina, el arroz o la verdura han subido muchísimo», explican sus dueños.
De esta manera, dicha inflación se ha trasladado a los menús de estos días, los cuales calculan que han visto incrementado su precio final en un 20 por ciento. «Si se quiere calidad y buen servicio... no existen los milagros», subrayan.
El apunte
Gran volumen de reservas de cara a las fiestas navideñas y Año Nuevo
9 comentarios
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Es el mercado amigo... si hay demasiada oferta por poca demanda no veo otra solución que los que sobran cierren... En tema de precio no me quiero meter, es verdad que todo ha subido (suministros, energía, comida), luego hay los que quieren aprovecharse con "precios de guiris", eso funciona sólo en verano, ya será una "selección natural" que los negocios que no son rentables cerrarán...
Anda, yo creía que con los precios que nos zurran en verano les daba de sobra para pasar todo el invierno. Mis equivocaciones son constantes...
No es mala idea, siempre y cuando se bajen de la parra, porque este verano, 2 cervezas y una bolsa de patatas 10,20€ en un bar de los más normal. A esos precios este verano los aperitivos los puedo contar con los dedos de una mano y aún me sobran dedos.
Si un menú básico del día cuesta ahora más de 20€ por persona, entonces la gente local irá a los bares y restaurantes que todavía pueden producir una buena comida de 3 platos con pan, vino y agua por sólo 13€ por persona. Quizás los dueños de estos supuestos restaurantes 'de lujo' se hagan un viaje a Alaior y Es Migjorn para ver cómo se hace.
Hemos llegado a un punto de no retorno. Dediquémonos todos al turismo y preparemos la isla como una especie de local comercial para abrir en verano. Todo lo demás es (lamentablemente) perder el tiempo. (Soy de las que afortunadamente he vivido en tiempos mejores).
Qué paguen impuestos estos ricos! (ironia)
Lamento ser yo quien tenga que decirlo... Pero con lo mal que nos han tratado este verano, algunos negocios de restauración, a los residentes me da exactamente igual que cierren. Si mi dinero no les sirve en verano tampoco en invierno. Con su pan.
Muy fuerte,trabajar para no cerrar.
Los políticos una vez llegan a sus "sillas" se olvidan del porqué han sido elegidos. No tienen sensibilidad ni preocupación por la isla.