Tarta jijonesa

Para 4 personas
Ingredientes:
- 225 grs. de nata semi-montada
- 100 grs. de mantequilla en pomada (mantequilla batida hasta quedar cremosa)
- 100 grs. de turrón de jijona
- 3 hojas de gelatina
- 1 bizcocho genovés
- 1 copita de licor (preferiblemente de almendra o avellana)
Elaboración:
1) Se divide el bizcocho en dos capas finas. Se reservan hasta su posterior utilización.
2) Se mezclan la mantequilla y turrón, agregándose las hojas de gelatina previamente remojadas y disueltas en el licor de almendra caliente. Se mezcla todo suavemente con la nata semi-montada hasta conseguir una textura de mousse.
3) En el fondo de un molde se coloca una de las capas del bizcocho, se cubre con la mousse de almendra preparada y se cubre con la capa de bizcocho restante.
4) Se deja reposar en frío durante al menos 4 horas para que tome la consistencia adecuada.
5) Antes de servir se puede espolvorear la parte superior con azúcar y requemarla con una plancha caliente.