Lluís Vergés08/08/23 12:33
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Margaret Visser, una veterana profesora, escritora y locutora de radio, experta en mitología y antropología, ha puesto su lupa en la historia de las buenas maneras en la mesa para escribir un libro lleno de datos interesantes y curiosidades. Publicado por editorial Bosch, Los rituales en la mesa explora cómo ponemos los alimentos sobre la mesa, la forma en que los comemos y cómo usamos loa comida como un medio para relacionarnos con los demás.

Como señala la autora, los buenos modales en la mesa tienen una historia antigua y compleja: cada sociedad ha desarrollado de manera gradual su sistema particular. Pero a pesar de las diferencias, las maneras en la mesa son muy similares tanto en todas las épocas como en el mundo entero.

“En todas partes somos muy propensos a preferir la limpieza o la consideración hacia los demás o la solidaridad dentro del grupo de comensales”, apunta.

Tomando como referencia, antiguos tratados de urbanidad como el de Erasmo de Rotterdam referido a los niños, “De civilitate morum puerilium”, Visser nos habla de la historia de las normas de cortesía y su evolución. Su trabajo va más allá de la mera de descripción y profundiza en el clasismo de las buenas maneras y de cómo éstas se han ido democratizando.

Son muchos los temas y variados que se abordan en Los rituales en la mesa: los sacrificios de animales, el canibalismo, los banquetes, la educación de los niños, las invitaciones, el papel de las mujeres, la aparición del tenedor (que primero se adoptó en Italia y España) o las conversaciones en la mesa, entre muchos otros.

Hablando de un tema tan terrenal como nuestras costumbres en la mesa, esta escritora canadiense, que dio clases sobre los autores clásicos durante 18 años en la universidad de Toronto, nos sirve un nutritivo menú lleno de sal, pimienta y, como dice Arguiñano, con fundamento.

Los rituales en la mesa

Margaret Visser

Traducción de Dulcinea Otero-Piñeiro

Antoni Bosch Editor

468 páginas