Si a l'anterior article xerrava de les figueres a Menorca i les figues seques, tal com els hi vaig prometre avui xerraré de l'arrop i el figat. Per fer-ho me remuntaré als records de la meva infància, quan anava a ca l'avi en Pau a veure com feien es figat i l'arrop.
A ca l'avi hi havia moltes figueres i aprofitaven les figues amb totes les seves opcions de consum; sobretot fresques, assecades i, fent figat i arrop. Per fer el figat capolaven les figues reduint-les a una pasta que posaven dins una caldera d'aram a damunt uns ferros amb foc de llenya d'ullastre on s'estava coent durant vàries hores fins que tenia un color brillant fosc. Durant el temps de cocció remenaven sense aturar el figat per evitar que es cremés i s'aferrés as cul de la caldera. Dins el figat acostumaven a posar-hi llimona rallada per aromatitzar i donar un gust especial. Una vegada cuit es guardava amb ancolles de terra o pots de vidre ben tapats amb paper de barba, per evitar que es fes malbé i sortís floridura. El figat en aquell temps, servia per fer un bon pa amb companatge o elaborar alguns pastissos. Si estava al punt de cuit i es guardava ben tapat, podia durar molts de mesos.
De ca nostra
Arrop i figat
25/09/12 0:00
También en Opinión
- Un herido y múltiples destrozos en una batalla campal en Son Bou
- Un poblado talayótico de Menorca, a la venta desde 2010, aumenta su valor: piden casi 1 millón de euros
- Que ayer llamara la atención este coche con una barca en el remolque...
- Promueven en la costa norte el primer parque eólico marino de Menorca
- El Govern, sobre la ampliación del aeropuerto de Menorca: «Para aumentar frecuencias no estamos de acuerdo»
Sin comentarios
Para comentar es necesario estar registrado en Menorca - Es diari
De momento no hay comentarios.