La marca que nutre a Mercadona de queso de Menorca

vigajuYo consumo La Payesa y es leche cruda, por esto es un queso muy bueno con sabor a Menorca. Que alguien (quien sea) ayude a conservar nuestra gastronomía y productos.

Tener un stock para venta de tantos meses, es demasiado stock, cierto es que si los tiempos de aviso a sus proveedores de leche es cierto, talvez un poco a destiempo. La fabrica funciona y si se detiene entrará en averias y problemas. Reúnanse estos payeses por si pueden encontrar una solución alquilandola u otro tipo de acuerdo. Y a moverse, que el mercado no viene a tu casa, hay que ir a por el. l

La triste realidad es que el producto local sólo lo compra (mejor dicho, puede comprar) un 20% de la población menorquina y en verano un 10 o 15% más. Tanto si es queso, sobrasada, verduras o leche de Menorca con los sueldos que hay y la carestía de vida en Menorca que padecemos DOBLE insularidad, el producto menorquín es para privilegiados de hoteles “boutique “.

Bajo mí modesta opinión, lo que ocurre en la producción tanto del queso como la carne (engorde de animales) en las llocs viene derivado de las actuaciones e imposiciones políticas realizadas inicialmente por la UCD y el PSM durante los últimos 40 años, en contra de las advertencias de los profesionales, hoy casi desaparecidos. Desde muy antiguo la producción de queso y su comercialización había sido siempre con leche cruda, siendo un producto inmejorable, no se potencio este sistema de maduración artesana en donde el queso, cuando más viejo, mejor es. Cuya comercialización la realizaban expertos curadores con cavas naturales propias. La consigna política era eliminarlos, de igual que a los industriales cárnicos con toda clase de atropellos. En el sector cárnico se potencio su industrialización con la creación y ruina de la Cooperativa de la Roqueta, desvinculando a los milenarios industriales carnicos de los mataderos, que aprovechaban todas las partes de los animales. Se creo una cooperativa de matarifes y la concesión del matadero de Mahón, el resultado ya lo sabemos la ruina de los mataderos, payeses y las industrias cárnicas. Para el queso se potenció su industrialización empleando leche refrigerada y calentada a postiori, siendo un producto muy diferente al proceso artesanal que necesita un tratamiento productivo y comercial muy diferente. Las cavas antiguas por medio de espacios subterráneos casi están desaparecidas, no han sido engrandecidas, ni creadas de nuevo, cuando eran un sistema milenario que da un buquet y una calidad inmejorable. La curación por medio de cámaras o secadores artificiales pueden ser adecuados, pero no pueden sustituir a una cava natural. Por lo expuesto tanto el sector cárnico como el quesero necesita reconducir su próximo futuro resolviendo las equivocaciones que se han producido. La situación de la Payesa creo que puede ser la punta de un iceberg, que puede conllevar a otras situaciones más graves todavía. Desearía que mi modesta opinión sea atendida por quienes pueden poner freno a cuanto acontece y lo que pueda venir, ante su magnitud nada alagueña.

Sense pla PROVILAC que es PP ha llevat i fent feina per Mercadona tens es dies comptats.

La noticia no esta muy actualizada. Ya no se vende Sa Madona, a dia de hoy, sigue siendo el mismo queso pero Hacendado. Y los precios han cambiado mucho….

Pero alguien piensa, que bien! En Menorca hay un Mercadona! Pura ruina para el producto local...