Veiga, este lunes durante el concurso

Veiga, este lunes durante el concurso | D.G.

Rubén P. Atienza14/01/20 0:00
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No pudo ser, pero la pastelera gallega Sira Veiga, afincada desde hace años en la Isla, se va de Madrid con un sabor dulce: «Participar ya era un premio», reconocía este lunes tras competir en la tercera edición del Premio Pastelero Revelación, que de nuevo se celebró en el marco de Madrid Fusión.

«Una gran experiencia» de la que la repostera del restaurante Sa Pedrera des Pujol se lleva además recompensa con un segundo puesto. Un logro conseguido gracias a un postre bautizado como «La Revolución del Queso Mahón» y cuya propuesta incluye el producto lácteo en todos sus grados de maduración, haciendo un recorrido desde el brossat hasta el curado.

«Un postre laborioso», reconoce Veiga cuando se le pregunta por la dificultad de una propuesta que, por supuesto, tiene su punto dulce, «pero también salado y picante».