El xef menorquí, amb el seu sol

El xef menorquí, amb el seu sol

Isaac Pons de Rosa13/04/21 0:00
TW
1

El restaurant Sa Llagosta, de David de Coca, ha obtingut un Sol en la Guia Repsol 2021. Així es va fer públic aquest duilluns capvespre, en l’acte que es va fer a Donosti, per a una distinció que esdevé la tercera a Menorca, després del Cafè Balear i Smoix.

Sa Llagosta, de Fornells, indiquen els experts gastronòmics de la Guia Repsol, es centra en la llagosta com a «principal reclam de la casa», i destaquen que De Coca «la prepara saltada, al forn, gratinada amb allioli, a la planxa, bullida, a l’andalusa, amb ceba, amb civet, arròs...».

En un «entranyable restaurant on impera la fauna marina i s’apliquen també tècniques remotes a les captures de l’Illa, alguna assimilada pel cuiner després del seu pas per temples d’avantguarda gastronòmica». És així que és «impossible no enaltir l’excel·lent tractament dels peixos de temporada».

A part dels restaurants amb un Sol, a l’Illa n’hi ha sis que apareixen com a recomanats: Mon, Rels, Ca na Pilar, Sa Pedrera des Pujol, Torralbenc i El Rais.