La explicación que da el gerente de La Payesa, Pere Pons Petrus, es que se trata de «una decisión empresarial familiar» y que no implica el cierre del negocio, «la empresa sigue viva», asegura, ya que tiene stock para seguir vendiendo queso durante los próximos 14 o 15 meses (uno de sus producto es el queso añejo), lo que se detendrá será la fabricación. «Dejaremos pasar unos meses y en ese tiempo pensaremos qué hacer», un cambio de rumbo, tal vez, pero aún no está decidido.
El anuncio de La Payesa supone un golpe, otro más, al campo menorquín y más concretamente al sector lechero de la Isla. Se suma a la decisión que tomó hace algo más de un año Coinga de cerrar la planta envasadora y dejar de producir leche UHT, alegando que ya no era rentable, y solo comercializa leche fresca.
La Payesa es una firma familiar con 75 años de historia, radicada en Alaior y que se encuentra en su tercera generación de empresarios queseros, un negocio que empezaron como maduradores para pasar más tarde a la fabricación. Actualmente, trabaja con grupos de distribución y supermercados que demandan un gran volumen de queso para sus marcas blancas.
La empresa, cuyo nombre oficial es Explotaciones Pons Marín S.L. se fundó en Alaior a finales de los años 40, de la mano de Miguel Pons Marín. El negocio, que empezó con la producción artesana de queso, fue creciendo en los años 50, cuando construyeron su primer almacén en la zona de Es Banyer. En los años 60 empezaron la exportación de queso, con los primeros envíos a Mallorca de tanto de queso como de otros productos relacionados con el campo.
El salto hacia una producción más industrial se completó a mediados de los años 80, con la construcción de su nave en el polígono de La Trotxa de Alaior y la adquisición de maquinaria puntera en el sector. En la actualidad, La Payesa es una de las mayores queserías menorquinas. Produce cada año unas 300 toneladas de queso y da empleo directo a unas 20 personas.
28 comentarios
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LA HORA DE LA VERDAD En el año de 1980 el ayuntamiento de Mahon y el Consell Insular de Menorca dieron el primer golpe al sector ganadero conjuntamente a sus industrias cárnicas, a la vez de encarecer la producción lactea, al negarse a autorizar la llegada de los insumos (cereales, harinas, subproductos, forrajes fertilizantes etc. en primera escala, es decir comprar a los mismos proveedores y a los mismos precios que pagan los ganaderos de la Península y de toda Europa. Seguidamente a esta prohibicion de poder situar en Menorca los insumos a precios de origen, (a un coste inferior a un 50/60% más baratos), vino la expulsión de los industriales cárnicos de los mataderos frigoríficos municipales, los cuales se hacian cargo de los gastos de los mataderos y aprovechaban todas las partes del ganado sacrificado y comprando una gran cantidad de animales. Se creó la cooperativa cárnica Sa Roqueta y se dio la gestión de los Mataderos a una sociedad de matarifes y a un consecionario. Sector cárnico no tuvo más remedio que comprar las carnes, embutidos etc. a la península y así ahora importamos más de 8.000 toneladas. Esta actuación política también trajo como consecuencia que los Llocs y granjas de engorde de ganado de abasto y de aviar tuvieron que cerrar y dejar de engordar sus animales y por tanto perder un 50% de su actividad productiva y comercial, situación que conllevó también un mayor coste en la producción lactea, quesera y de cuajada y así fueron cerrando paulativamente llocs, granjas de aviar y cunicultura, una consecuencia de ello fue el abandono de la Kraft Foods. De 800 llocs y granjas hoy apenas quedan un centenar, el cierre de la envasadora de leche. En 1990 hubo otra petición de poder importar directamente los insumos el Consell siendo presidente Alberto Moragues dio el primer paso para autorizarlo, fue el Ayuntamiento de Mahón siendo alcalde Borja Carreras el que negó frontalmente esta iniciativa empresarial, defendida por Carlos Carretero Niembro y avalada por más de 160 personas empresas de toda la isla. Con ello, ante tamaños de desastres los industriales cárnicos mantenieron reuniones (1980-1996) con las Autoridades entre ellas Ramon Orfila, Orell, Tuni Alles, Barcelo, Huguet etc. a las cuales se les informo de las consecuencias qué se estaban produciendo, de nada sirvieron las observaciones expuestas y así llegamos a la situación actual de total ruina de los mataderos y sus industrias, y comercios etc. En estos momentos y ante la zozobra existente desde la Conselleria de Agricultura y Pesca del Govern Balear se anuncia un Plan Estratégico para la ganadería, en cuyo Plan se sigue olvidando la compra en primera escala de los insumos (cereales, harinas, subproductos, forrajes, fertilizantes etc.) y de la existtencia del sector cárnico (hasta el punto de no existir), cuando es son los pilares fundamentales para la correcta recuperación del mundo ganadero y sus industrias, puesto que representan más de un 50% de la actividad productiva y comercial de los llocs y granjas, cebadores y de sus industrias etc. Y por tanto su existencia. . Ahora existiendo otra petición desde 2021 ante el Ayuntamiento de Mahón y el Consell Insular de Menorca para poder importar los insumos en primera escala y también la necesidad de devolver a todos los profesionales la gestión del mundo ganadero, mataderos e industrias y asi poder resolver las principales causas que han situado a nuestra principal y milenaria actividad ganadera y alimentaria, al borde de su desaparición. Esperemos que lo expuesto en este escrito sirva para que después de 43 años se ponga fin a cuanto a ocurrido. Y se pueda crear un nuevo horizonte, teniendo en cuenta que en estos 43 años pasados del sector a dejado de facturar más de 100 millones de euros al año (27.000 millones de pesetas).
Sr. Victor creo afirmación su de que España como dice: "plenamente y que recibiría fondos europeos para ese desarrollo a cambio de que España desmantelara parte del sector naval, industrial e impuso una cuota lechera mínima en beneficio de la leche producida en Europa" No es así, ya que la cuota lechera que consiguió Menorca alcanzó a más de 65.000.000 de kilos, que al liberalizarse en la actualidad con una cabaña historica de entre 10.000/12.000 animales Menorca puede producir más de 100.000.000 kilos de leche, que transformada en queso o cuajada da la cifra de 7/9.000.000 kilos, cantidad que necesita y debe importar rn la actualidad nuestra importante industria alimentaria encabezada por el antiguo EL Caserio . Por tanto cuanto acontece no viene derivado de la política de Europa sino de la actuación como he expuesto en mi comentario de actuaciones derivadas de las fuerzas políticas de la antigua UCD y el PSM. Resolviendo las antiguas actuaciones con casi con toda seguridad el sector ganadero y sus industrias puede volver a ser una gran potencia agroalimentaria. Como asi lo atestigua nuestra milenaria historia ganadera y sus industrias artesanales, en donde Menorca era llamada por los griegos " Tierra de ganado" gracias a las parcelaciones (alquerias) (lĺocs) realizadas por los fenicios que hoy hemos sabido conservar.
I els 20 treballadors de l'empresa? Ningú en diu res? Són 20 famílies que en seran afectades, no producció, serà no tenir feina. Només es parla dels 8 que proveeixen la llet. I els altres 20 afectats? No importen a ningú?
Ja lis val....
Las toneladas de leche que entran cada día en barco. Y nosotros comprándola para ahorrarnos unos céntimos cuándo teníamos la de coinga… Los propios menorquines nos hemos cargado el campo
La paulatina desmantelacion del sector agrario español, así como de otros sectores de la industria, se acordó en Bruselas cuando España entró a formar parte de la Unión europea. Dicha unión es en realidad comercial y no política como quiren hacernos creer. Alemania, Inglaterra y Francia consideraron que España era una potencia turística a desarrollar plenamente y que recibiría fondos europeos para ese desarrollo a cambio de que España desmantelara parte del sector naval, industrial e impuso una cuota lechera mínima en beneficio de la leche producida en Europa. El gobierno español de turno aceptó esas condiciones y esa fué la semilla de la realidad actual que vivimos. Supuso el enriquecimiento de algunos y la ruina de otros.
Bajo mí modesta opinión, lo que ocurre en la producción tanto del queso como la carne (engorde de animales) en las llocs viene derivado de las actuaciones e imposiciones políticas realizadas inicialmente por la UCD y el PSM durante los últimos 40 años, en contra de las advertencias de los profesionales, hoy casi desaparecidos. Desde muy antiguo la producción de queso y su comercialización había sido siempre con leche cruda, siendo un producto inmejorable, no se potencio este sistema de maduración artesana en donde el queso, cuando más viejo, mejor es. Cuyo tratamiento y comercialización la realizaban expertos curadores con cavas naturales propias. La consigna política era eliminarlos, de igual que a los industriales cárnicos con toda clase de atropellos. En el sector cárnico se potencio su industrialización con la creación y ruina de la Cooperativa de la Roqueta, desvinculando a los milenarios industriales carnicos de los mataderos, que aprovechaban todas las partes de los animales. Se creo una cooperativa de matarifes y la concesión del matadero de Mahón, el resultado ya lo sabemos la ruina de los mataderos, payeses y las industrias cárnicas. Para el queso se potenció su industrialización empleando leche refrigerada y calentada a postiori, siendo un producto muy diferente al proceso artesanal que necesita un tratamiento productivo y comercial muy diferente. Las cavas antiguas por medio de espacios subterráneos casi están desaparecidas, no han sido engrandecidas, ni creadas de nuevo, cuando eran un sistema milenario que da un buquet y una calidad inmejorable. La curación por medio de cámaras o secadores artificiales pueden ser adecuados, pero no pueden sustituir a una cava natural. Por lo expuesto tanto el sector cárnico como el quesero necesita reconducir su próximo futuro resolviendo las equivocaciones que se han producido. La situación de la Payesa creo que puede ser la punta de un iceberg, que puede conllevar a otras situaciones mucho más graves todavía. Desearía que mi modesta opinión sea atendida por quienes pueden poner freno a cuanto acontece y lo que pueda venir, ante su magnitud nada alagueña.
AturditTengo negocios en el campo. Y si no fuese por las subvenciones, cada año palmaria decenas de miles de euros. Es muy facil hablar de negocios sin meter un euro. Los números de los demas son facilísimos. Lo dificil es arriesgar tus euros. Cuando pueda desprenderme del negocio de la leche, le pego la patada. Es un pozo sin fondo
Igual en el campo de Menorca tendrian que ir pensando en otros tipos de negocio. La leche hace mucho tiempo que dejo de ser un negocio, (si lo fue nunca) Si no fuera por las ayudas, ya hece tiempo que todos lo "llocs" estarìan cerrados. El campo de Menorca necesita de una reestructuraciòn total y eso no serà posible sin las ayudas estatales y muy muy IMPORTANTE. Sin la implicaciòn de todos los hoteletos, menorquines, mallorquines y de otros paises (que es el negocio mas importante de Menorca) no hacen una apuesta seria y de verdad, por los productos de Menorca.
Una pésima noticia.