La noticia avanzada por 'Menorca - Es Diari' se convirtió este viernes en un nuevo mazazo para el campo menorquín: La Payesa dejará de comprar leche a sus proveedores el próximo 31 de diciembre, tal y como confirmó el gerente de la empresa Explotaciones Pons Marí, S.L., Pere Pons Petrus.
Ocho payeses, que entregan a la quesera tres millones de litros al año, deben buscar ahora una salida para su producción de leche en un breve plazo de tiempo que ya ha empezado a correr. La cantidad que absorbe La Payesa representa el 6 por ciento de la producción total de leche de Menorca, cifrada en torno a los 50 millones de litros por la Asociación Frisona Balear, de los que 29 se fueron el año pasado para producir el queso de la denominación de origen Mahón-Menorca.
Las fincas afectadas ahora tienen que tocar la puerta a las otras tres grandes industrias (Sa Canova, Dalrit o la cooperativa Coinga, ya que Quesería Menorquina compra la leche transformada en cuajada) o valorar si toman medidas más drásticas, como reducir las ganaderías.
Una «decisión empresarial familiar»
La explicación que dio el gerente de La Payesa, Pere Pons Petrus, es que se trata de «una decisión empresarial familiar» y que no implica el cierre del negocio, «la empresa sigue viva», asegura, ya que tiene stock para seguir vendiendo queso durante los próximos 14 o 15 meses (uno de sus productos es el queso añejo), y lo que se detendrá será la fabricación. «Dejaremos pasar unos meses y en ese tiempo pensaremos qué hacer», afirmó, un cambio de rumbo no se descarta, pero aún no está decidido.
La decisión de dejar de comprar leche era algo que la dirección empresarial de La Payesa meditaba hace un tiempo, «tenemos otros negocios», señaló Pons Petrus, sin desvelar cuál será el futuro de la planta. Tampoco achacó el paso que ahora da a ningún problema de tipo económico o de viabilidad, insistió en que para analizar hacia dónde quieren ir lo primero que deben hacer es detener la entrada de leche, aunque consciente de la preocupación que eso causa en el sector ganadero.
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6 comentarios
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VayaCagadaFoteuTotalmente político,todo intervenido y prohibido ,burocratizado,con la excusa de ser los protectores de la isla,cobran cada mes ,viven de esto.
Porque solo se habla de las 8 fincas afectadas? Lamento mucho el problema para estàs 8 familias. Pero nadie dice nada de los 20 trabajadores que trabajan en esa empresa. Si la empresa va a parar la producción, eso implica despido de personal. Aquí las familias afectadas serian 20. No cuentan estas 20 familias? Solo importan las 8 que describe la notícia? Por que informan ambiguamente? Si se para la producción, se ve a la legua un cierre O una muerte lenta.
Esto no es un problema político. Los menorquines han preferido alquilar y vender sus propiedades y renunciar al trabajo manual. Posiblemente muchos viven mejor que antes (por lo menos en esta generación). Por mi parte, apoyo total al sector primario, ojalá la gente tome conciencia y dejen de participar en el negocio turístico, pero por desgracia estamos abocados a ser Ibiza 2.
vigajumerci per aquestes consideracions, però, hi hauria altres factors a analitzar/valorar, s'ha de trobar una garantia per aquestes 8 finques afectades,
El problema mas inmediato es “el anuncio por sorpresa”. Y el problema a largo plazo es la desaparición de la cabaña bovina menorquina.
Bajo mí modesta opinión, lo que ocurre en la producción tanto del queso como la carne (engorde de animales) en las llocs viene derivado de las actuaciones e imposiciones políticas realizadas inicialmente por la UCD y el PSM durante los últimos 40 años, en contra de las advertencias de los profesionales, hoy casi desaparecidos. Desde muy antiguo la producción de queso y su comercialización había sido siempre con leche cruda, siendo un producto inmejorable, no se potencio este sistema de maduración artesana en donde el queso, cuando más viejo, mejor es. Cuya comercialización la realizaban expertos curadores con cavas naturales propias. La consigna política era eliminarlos, de igual que a los industriales cárnicos con toda clase de atropellos. En el sector cárnico se potencio su industrialización con la creación y ruina de la Cooperativa de la Roqueta, desvinculando a los milenarios industriales carnicos de los mataderos, que aprovechaban todas las partes de los animales. Se creo una cooperativa de matarifes y la concesión del matadero de Mahón, el resultado ya lo sabemos la ruina de los mataderos, payeses y las industrias cárnicas. Para el queso se potenció su industrialización empleando leche refrigerada y calentada a postiori, siendo un producto muy diferente al proceso artesanal que necesita un tratamiento productivo y comercial muy diferente. Las cavas antiguas por medio de espacios subterráneos casi están desaparecidas, no han sido engrandecidas, ni creadas de nuevo, cuando eran un sistema milenario que da un buquet y una calidad inmejorable. La curación por medio de cámaras o secadores artificiales pueden ser adecuados, pero no pueden sustituir a una cava natural. Por lo expuesto tanto el sector cárnico como el quesero necesita reconducir su próximo futuro resolviendo las equivocaciones que se han producido. La situación de la Payesa creo que puede ser la punta de un iceberg, que puede conllevar a otras situaciones más graves todavía. Desearía que mi modesta opinión sea atendida por quienes pueden poner freno a cuanto acontece y lo que pueda venir, ante su magnitud nada alagueña.